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紅糟美食

作者 林秉杰

http://www.9692063.live  2020-03-17 16:15:43   來源:長樂新聞網  【字號

  立春已至,但這憂郁陰沉的雨天,我不知道今年的春季將在什么時候開啟。

  偶爾看到有人說,每天喝點小酒,有助增強免疫力。我不善喝酒,就想間接喝些,只好用酒糟烹煮點菜肴,權當是喝酒了。

  因為今年第一次親自動手,釀了米酒,家里有不少酒糟,冰柜里又有半只雞肉,就動手做起紅糟燜雞的美食了。

紅糟美食

糟雞

  酒糟是家釀米酒飲用后剩下的下腳料,但它的營養價值很高,里面含有多種氨基酸,可以有效的補充身體所需要的各種能量,從而促進新陳代謝的正常進行。適量的吃一些酒糟可以有效的促進食欲,并且有一定的幫助消化、溫中散寒、提神醒腦、消食散瘀、止痛養生、美白肌膚的功效。

  在日常生活中,利用酒糟為原料,可以制作出多道美食。如:紅糟燜雞,糟炸鰻魚,紅糟燜兔,紅糟咸瓜,糟炒田螺,糟炒蜆子等等。用紅糟做出來的美食,不但可以去腥增香,而且顏色鮮艷,更有喜慶的濃烈氣氛。

紅糟美食

糟蜆

紅糟美食

糟筍

  首先取雞肉半只(約1.5斤),剁成塊狀,在清水里煮沸撈一下,焯掉血水;接著,熱鍋下油,放入生姜數片,倒入雞肉,干炒;加入少許鹽,50克紅酒糟,繼續翻炒2至3分鐘;加入清水淹過雞肉,煮熟;在熟雞肉上加入少許雞精,即可出鍋食用。

  這時的雞肉與雞湯均呈鮮紅顏色,擺放桌面,喜慶誘人,香味滿室。也有人在雞湯中再加入幾個油炸的雞蛋,這也是福州地區坐月子女人常食用的大補食品。

紅糟美食

糟雞

  酒糟不止是養生的食材,更可以制作出多道美味佳品,這是閩菜中獨特的風味。

  雖然在這特殊的時刻,難以上街買到新鮮的食材,但這道糟燜雞肉,也是鮮美異常,似乎可以忘了許多艱難時光。

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